La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a manipular materias primas y preelaborar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, según orden de trabajo, normativa higiénico-sanitaria de manipulación de alimentos e instrucciones recibidas, para su posterior utilización o comercialización. Para ello, en primer lugar se estudiará la maquinaria y equipos básicos de pastelería, las materias primas de uso común en pastelería, así como la preelaboración de materias primas y utilizaciones básicas de pastelería.
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Clasificación Mexicana De Actividades Y Productos… La Clasificación Mexicana de Actividades y Productos (CMAP) comprende un sistema completo de codificación para reunir datos económicos según categorías de actividad con características similares, y sirve de base para la aplicación de los Censos Económicos en nuestro país..
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