El gran desarrollo experimentado por la química y la bioquímica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que explican fenómenos y justifican procesos. Este texto tiene como objetivo el estudio de productos complejos desde esta perspectiva, siendo su principal interés la participación como autores de los diferentes capítulos, de profesionales expertos en la elaboración de los mismos. A pesar de que el texto está preparado para la docencia especializada, sus contenidos pueden ser de interés para todos aquellos profesionales de distintos ámbitos, interesados en conseguir un mayor conocimiento del mundo de los alimentos puesto que integra aspectos diversos (descripción de producto, justificación de las formulaciones, control, legislación, etc.) de cada uno de ellos.
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Bios. Notas Instantaneas De Bioquimica (4a. Ed.) Transcurrieron cinco a–os desde que se public— la tercera edici—n de Notas instant‡neas de bioqu’mica. Muchos cambios se produjeron en el tema desde entonces, y realmente ha sido un periodo emocionante para el descubrimiento en numerosas ‡reas de esta materia.En la redacci—n de Žsta, su cuarta edici—n, se actualizaron todos…
Adaptación De La Asignatura Bioquímica De La… La dependencia es un eslabón más de la cadena que comienza con los grandes síndromes geriátricos (inmovilidad, inestabilidad, incontinencia y deterioro cognitivo) que, de no ser diagnosticados y atajados a tiempo, evolucionan inevitablemente hacia la fragilidad, dependencia y muerte. El síndrome de dependencia ha de ser abordado por equipos multidisciplinares,…
¿por Qué Envejecemos? (ebook) Es evidente que las condiciones ambientales determinan en gran medida la esperanza de vida de una población. Sabemos que la disponibilidad de agua potable, el desarrollo de la medicina, una alimentación saludable, una vida activa y un nivel controlado de estrés ayudan a vivir más y mejor. Pero también sabemos…
Declaración Universal Sobre Bioética Y Derechos… Unesco propugna que la Declaración Universal sobre Bioética y Derechos Humanos puede y debe ser considerada como un marco de principios y pautas bioéticas que se deben aplicar, también, en el tratamiento de las cuestiones de la discapacidad. Este libro aporta claves que permiten La a los estados y al…
