Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) tienen importantes funciones fisiológicas como tales ácidos libres o como triglicéridos. En el grupo de investigación de Biotecnología de Microalgas Marinas de la Universidad de Almería se han puesto a punto métodos para su obtención con alta pureza a partir de aceites de pescado y de microalgas marinas. Estos métodos han sido seleccionados fundamentalmente en función de su eficiencia, es decir, de su viabilidad técica, rendimientos, purezas obtenidas, etc. Este trabajo se engloba dentro de un proyecto de obtención de PUFAs marcados con isótopos estables de carbono 13 procedentes de la biomasa de la microalga Phaeodactylum tricornutum. El ácido graso mayoritario de los lípidos de esta biomasa es el ácido eicosapentaenoico (EPA, 23%), que es un PUFA n-3, con numerosos beneficios descritos para la salud. La concentración de PUFAs a partir de extractos de ácidos grasos libres (AGLs) se ha llevado a cabo en nuestro laboratorio por distintos procedimientos, como el método de los compuestos de inclusión de urea y la cromatografía líquida. Sin embargo, las industrias farmacéutica y agroalimentaria, que son las que demandan estos PUFAs, buscan, cada vez más, métodos saludables de obtención que preserven al máximo la estabilidad de los PUFAs y que sean poco contaminantes. En este trabajo se aborda el estudio de las etapas de un proceso de obtención y concentración de PUFAs que cumpla estos requisitos, además de proporcionar la mayor eficiencia posible. Estas etapasuna mezcla hidroetanólica (40% en agua, p/p) con hexano en una relación hexano/disolución hidroalcohólica 5:1, v/v se consiguieron recuperar del orden del 95% de los lípidos contenidos en dicho extracto. Se obtuvieron las concentraciones de equilibrio de distribución de los lípidos saponificables entre las fases hexánica e hidroalcohólica (40% en agua, p/p). Utilizando estos datos de equilibrio es posible predecir el comportamiento…
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