Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar departamentos de servicio en restauración. Para ello, se analizará la función y el proceso de planificación empresarial, definiendo planes adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, así como aplicar métodos para la definición de puestos de trabajos y selección de personal apropiados. Por último se reconocerá la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan, además de ahondar en las técnicas de dirección de personal así como en los diferentes modos de implementación de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria.
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Programación Didáctica De Fundamentos De… Los cambios producidos en la etapa curricular del Bachillerato en España con la entrada en vigor de la nueva legislación, han supuesto para los docentes tener que redactar nuevas programaciones didácticas acordes con esta situación. Dada mi experiencia docente como Coordinador del Ãrea de Economía en un Instituto de Enseñanza…
Mf1047_2 Bebidas Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas. Para ello, se desarrollará el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, definiendo además las características para la preparación, presentación y servicio, estableciendo distintos niveles de…
Manipulación De Alimentos: Comidas Preparadas Sabrá las principales fuentes de contaminación de los alimentos, las enfermedades que se transmiten de ellos y reconocerá las instalaciones adecuadas o no para la manipulación de alimentos. Tendrá en cuenta el papel del manipulador en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria y aprenderá la manipulación de los alimentos.…
Química Y Bioquímica De Los Alimentos Ii (ebook) El gran desarrollo experimentado por la química y la bioquímica durante las últimas décadas ha tenido un impacto muy importante en su aplicación a las Ciencias de los Alimentos. Hoy, la innovación, mejora y diseño de nuevos productos alimentarios se sustentan sobre bases teóricas y conocimientos que explican fenómenos y…
