Este manual se ha preparado como documento práctico de referencia y capacitación para el Programa mundial sobre la lactoperoxidasa patrocinado por Suecia. El programa organizado por FAO, la Federación Internacional de Lechería, la Organización Mundial de la Salud y la Universidad Agrícola de Upsala, Suecia, se llevará a cabo en 80 países de todo el mundo. El programa consiste en demostraciones prácticas del sistema de la lactoperoxidasa sobre el terreno en colaboración con centros de coordinación nacionales y regionales nombrados previamente e instituciones de investigación sobre la leche.
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