Segunda edición, aumentada y corregida, del libro Guía Práctica del Camarero Contiene la explicación detallada de las reglas y norma protocolarias que rigen el oficio de camarero, las formas de realizar el servicio, los tipos de servicio existentes, el modo de colocar la mantelería, servilletas, mesas, copas, platos, bandejas y cubiertos, el servicio de bebidas, el traslado y recogida de platos, la forma de pinzar con cuchara y tenedor, etc. Todo lo que se necesita saber para trabajar en el mundo de la hostelería de Alto Standing sin necesidad de hacer un curso especial. Un texto elaborado para formar camareros de lujo, esto es, aquellos destinados a trabajar en lugares distinguidos y eventos de calidad, con clase y categoría. Con una amplia gama de instrucciones sobre el mundo de la coctelería en general, desde cómo preparar cocteles, hasta sus clases y tipos más consumidos. Asimismo, todo lo que no debe faltar nunca en un bar, y la descripción de las cincuenta y siete bebidas más consumidas en bares y restaurantes. No es un libro hecho para quienes solo aspiran a servir copas en bares y tabernas, o para trabajar en lugares que no requieran de un mínimo de excelencia en el servicio. Para eso no se precisa de ningún tipo de formación. Llevar y traer platos, vasos y cubiertos a una mesa lo puede hacer cualquiera. Eso no tiene ninguna ciencia. Ser un camarero de lujo necesita de cierta preparación, que aún no siendo adquirida en academias o escuelas de formación, puede obtenerse leyendo y poniendo en práctica las enseñanzas contenidas en este texto. Para eso se ha escrito. CONTENIDO: NOCIONES FUNDAMENTALES REGLAS BÁSICAS DEL OFICIO DE CAMARERO 1.- Postura corporal 2.- Sonrisa 3.- Expresión facial 4.- Posición corporal 5.- Higiene 6.- Uniformes SERVICIO BÁSICO DE MESA CUBERTERÍA CRISTALERÍA ORDEN DE COLOCACIÓN DE LAS COPAS EL SERVICIO TIPOS DE SERVICIO I.- Servicio a la Americana II.- Servicio a la Rusa III.- Servicio a la Inglesa IV.-…
Formatos Disponibles: PDF / EPUB
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