Si les historiens se sont intéressés depuis une trentaine dannées aux pratiques alimentaires du Moyen Âge, rares sont les travaux consacrés à la représentation de la nourriture dans la littérature médiévale de la péninsule Ibérique et de la France. Lhistoire sociale de lalimentation existe certes, mais lhistoire littéraire reste à inventer. Quelle oscille entre abondance ou privation, entre condamnation ou exaltation, entre esthétique romanesque ou discours politique, entre effet de liste ou effet de suture, la nourriture dans la littérature du Moyen Âge pose la question de loralité et du discours autour de la bouche conçue comme organe de communication et de consommation. Traités théoriques, livres de cuisine, ouvrages médicaux et textes littéraires témoignent de cet intérêt porté à la table du Moyen Âge, table réelle ou table imaginaire, associant à lesthétique des mets la poétique des mots. À travers des études monographiques, comparatistes et linguistiques, ce volume tente den rendre compte dans un dialogue entre histoire de lalimentation et études littéraires.
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