Participaron unos 400 delegados de 90 países miembros y observadores de 10 organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales con el fin de intercambiar información y experiencias sobre Establecimiento de sistemas eficaces de inocuidad de los alimentos . Se presentaron para ser discutidos en las sesiones plenarias 13 documentos de trabajo sobre dos subtemas: El potenciamiento de los servicios oficiales de control de la inocuidad de los alimentos y Vigilancia epidemiológica de las enfermedades trasmitidas por alimentos y sistemas de alerta en materia de inocuidad de los alimentos . Además, los países y organizaciones participantes prepararon más de un centenar de documentos de sesión relativos a los diferentes asuntos que se trataron en el foro. También se celebraron actos colaterales sobre cuestiones específicas de interés para el foro.
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