Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.
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Pizzas Y Pastas Este manual gastronómico nos lleva al mundo de las pastas y pizzas. El espaguetti, la lasagna, los canelloni, los raviolis, los tortellini, todas estas exquisitas preparaciones en base a pasta son tradicionales de la península itálica y están reunidas en este libro junto a una diversidad de tipos de pizzas,…
