Este volumen llama la atención sobre aspectos importantes de la relación entre la alimentación y la historia. A lo largo de la historia humana, el hombre ha tenido que subsistir variando sus elementos nutritivos básicos, emigrando o empleando un notable ingenio para alterar su medio. Pero todavía sólo tenemos una idea rudimentaria de la nutrición y la desnutrición en el pasado. Los autores de estos ensayos muestran que el pasado puede ser mucho mejor comprendido si las distinciones que son obvias para los médicos clínicos y los bromatólogos son asimiladas por los historiadores. De igual forma, este volumen pone en tela de juicio supuestos acerca de los mecanismos de crecimiento y descenso de la población, así como teorías sobre la forma en que las poblaciones reaccionan o se adaptan a las limitaciones de sus recursos.
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Tratado De Nutrición El tratado recopila el trabajo de más de 100 autores que se inició con un Master en Nutrición Clínica de la Universidad Autónoma de Madrid y que en estos últimos siete años ha cristalizado en la edición de este tratado que recoge el apasionante área del saber biomédico y que…
Alimentación Y Cultura ÍNDICE - Capítulo 1 - ?La alimentación humana, un fenómeno biocultural - ?Condicionamientos biológicos de la alimentación humana, ¿Alimentarse y/o nutrirse? De las relaciones entre naturaleza y cultura, ?Alimento, comida y cocina, Capítulo 2. - ?Los condicionamientos contextuales y la variabilidad cultural de los comportamientos alimentarios - ?Factores ecológicos, tecnológicos…
