Chocolates & Confections, 2e offers a complete and thorough explanation of the ingredients, theories, techniques, and formulas needed to create every kind of chocolate and confection.Ê It is beautifully illustrated with 250 full-color photographs of ingredients, step-by-step techniques, and finished chocolates and confections.Ê From truffles, hard candies, brittles, toffee, caramels, and taffy to butter ganache confections, fondants, fudges, gummies, candied fruit, marshmallows, divinity, nougat, marzipan, gianduja, and rochers, Chocolates & Confections 2e offers the tools and techniques for professional mastery.
Formatos Disponibles: PDF / EPUB
Opciones de descarga:
Si deseas obtener una copia del libro puedes usar alguna de las siguientes opciones de descarga:
Rhetoric And Argumentation In The Beginning Of The… This book is the edition of the Proceedings of the International Colloquium Rhetoric and Argumentation in the Beginning of the XXIst Century which was held at the Faculty of Letters of the University of Coimbra, in October 2-4, 2008, and was organized by Henrique Jales Ribeiro, Joaquim Neves Vicente and…
Muestreo E Incidencia De Moscas Del Genero… Fruit flies are considered the most serious problem affecting fruit crops in the world, causing losts of millions of dollars. To evaluate the ocurrence of fruit flies of the genus Anastrepha on various citrus cultivars, adult flies were sampled at the Isabela and Adjuntas Agricultural Experiment Substations (2007, 2008) with…
Diques De Escollera Este libro está dedicado a exponer y evaluar las bases de las principales fórmulas de estabilidad de los diques de escollera, y de los métodos de determinación del oleaje de cálculo. Con un doble objetivo: Por un lado dar servicio a los ingenieros volcados en la práctica, orientándoles en la…
Uf1742 Supervisión Y Ejecución De Técnicas Aplicadas… La finalidad de esta unidad formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros, de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos productos de confitería y chocolates. También a elaborar, envasar y conservar todo tipo de productos de confitería y chocolatería que resulten aptos…
