Este documento trata principalmente de la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la industria pesquera. El documento revisa en detalle los peligros potenciales relativos a la salud pública y a la alteración relacionados con el pescado y los productos pesqueros, y considera la utilización del HACCP en diversos tipos de industrias del pescado. Contiene un capítulo que clarifica las limitaciones de la inspección clásica de los productos pesqueros y de los métodos de control de la calidad basados únicamente en el análisis de las muestras del producto final. Se incluye también una breve introducción sobre la relación entre el sistema HACCP y las Series ISO 9000. El documento se completa con capítulos relativos a la limpieza e higiene y al diseño de establecimientos para el procesamiento de productos pesqueros, primordialment contemplados desde el punto de vista del HACCP.
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Sistemas De Calidad E Inocuidad De Los Alimentos Este manual de capacitación sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos está dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las prácticas de higiene de los alimentos y…
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Calidad Cerámica, Seguridad Laboral Y Medioambiente INDICE: Concepto de calidad. Enfermedades profesionales: silicosis, saturnismo, toxicidad en general, otras enfermedades profesionales inespecíficas. Accidentes laborales: proyección de partículas o esquiarlas, quemaduras, seguridad eléctrica, seguridad en las máquinas, reglamentos especiales. Cuidado del medio ambiente: minimizar la emisión de residuos contaminantes. Tratamiento y reciclado de residuos.
